Há uma semana decidi assumir algumas mudanças na minha alimentação e com isso fazer uma experiência de pelo menos 30 dias sem ingestão de alimentos com glúten e lactose. Li bastante sobre o assunto e após diversos relatos sobre os benefícios dessa prática resolvi testar. Como tudo é novidade, estou em busca de receitinhas e encontrei várias para testar. Comecei por essa de pão de nhâme que quero compartilhar aqui. Fiz adaptações porque achei que o seguindo a receita a massa não dava ponto. Então vamos lá. Se alguém testar, por favor comente aqui. A receita original eu encontrei no site www.curapelanatureza.com.br e ao lado dos ingredientes estarão destacadas minhas alterações.
Pão de inhame
superfofo e sem glúten nem lactose
INGREDIENTES
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara bem cheia de inhame cru (processado/ fino)
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de água morna (Coloquei 2 xícaras)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar mascavo (usei açúcar refinado porque não tinha mascavo em casa)
1 colher de chá de vinagre
10 gramas de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de azeite extravirgem (Usei óleo de côco 4 colheres de sopa)
2 ovos inteiros (Coloquei 3 ovos no total porque eram pequenos)
2 colheres de sopa de semente de linhaça
1 colher de sopa de gergelim
MODO DE PREPARO
Misture as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal com a água morna.
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara bem cheia de inhame cru (processado/ fino)
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de água morna (Coloquei 2 xícaras)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar mascavo (usei açúcar refinado porque não tinha mascavo em casa)
1 colher de chá de vinagre
10 gramas de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de azeite extravirgem (Usei óleo de côco 4 colheres de sopa)
2 ovos inteiros (Coloquei 3 ovos no total porque eram pequenos)
2 colheres de sopa de semente de linhaça
1 colher de sopa de gergelim
MODO DE PREPARO
Misture as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal com a água morna.
Bati as claras em neve e depois adicionei as gemas. À partir daí segui conforme abaixo.
Acrescente o resto dos ingredientes, misturando-os bem.
Bata a massa com as mãos ou na batedeira por três minutos. A massa deve ficar com aparência de massa de bolo.
Coloque em fôrmas antiaderentes para pão e deixe descansar por uma hora.
Preaqueça bem o forno.
Asse em temperatura acima de 200 graus, na parte mais alta do forno, por 30 minutos.
Estará pronto quando ficar moreninho por fora.
Retire e espere 15 minutos para cortar.
Na geladeira, dura três dias; congelado, durará meses.
- See more at: http://www.curapelanatureza.com.br/2014/02/pao-de-inhame-superfofo-e-sem-gluten.html#sthash.qJXR93eI.dpuf
Acrescente o resto dos ingredientes, misturando-os bem.
Bata a massa com as mãos ou na batedeira por três minutos. A massa deve ficar com aparência de massa de bolo.
Coloque em fôrmas antiaderentes para pão e deixe descansar por uma hora.
Preaqueça bem o forno.
Asse em temperatura acima de 200 graus, na parte mais alta do forno, por 30 minutos.
Estará pronto quando ficar moreninho por fora.
Retire e espere 15 minutos para cortar.
Na geladeira, dura três dias; congelado, durará meses.
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